Una decisión que empieza antes del cuchillo
El Jamón Ibérico expresa la alimentación, la curación y el trabajo de muchas manos. Conviene observar la etiqueta, el precinto y el aspecto general de la pieza, pero también elegir un proveedor fiable.
El corte también conserva
Abrir la pieza por la zona adecuada, mantener un corte limpio y proteger la superficie ayuda a conservar aromas y textura. Una loncha fina y equilibrada permite apreciar mejor la grasa infiltrada.
Consejo de Kevin
Compra pensando en cuántas personas van a disfrutarla y con qué frecuencia vas a cortar. La mejor pieza es la que podrás consumir en su momento óptimo.
